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原题目:8种适合过年吃的小吃,简朴好做,喜庆寓意好,儿时的味道

马上就要过年了,除了准备种种应景的年货,家里都市准备些零食小吃。虽然现在都在超市里买对照利便,但在家自己做的加倍鲜味放心,还能让你省了买年货的钱,今天分享8道广东传统小吃的做法,年味儿十足,每一种都好吃寓意好,用来招待亲朋好友也很不错,一起看看吧。

炸油角

【质料】:面粉 500克、猪油 200克、鸡蛋 3个、花生米 150克、芝麻 50克、白糖 150克

【做法】:

1、将花生、芝麻炒香后,放凉。花生装入一个塑料袋,用擀面杖压碎,倒入碗里,和芝麻、白糖夹杂一起作为馅料。

2、揉面:面粉,猪油,鸡蛋,水,所有质料加入在一起,揉成一团,用保鲜膜盖起来然后醒面1个小时。

3、将面团用擀面杖擀成饺子皮样的薄片。取一小茶杯,在面皮上压出圆形的面皮;

4、包入适量馅料,对折成半月形,收口锁边,用指甲沿边一起轻轻的锁边,捏成麻绳状;

5、起锅烧油,烧至7成油温,将油角下入油锅,先大火炸至片晌让油角坯形状牢固,再转中小火炸至金黄色,其间不时翻动,炸后控油捞出,放凉后即可开吃。

花生糖

【质料】:花生 250克、白糖 250克

【做法】:

1、500克花生中小火炒17-20分钟,把花生炒熟脱皮,花生凉透后去掉红衣,掰成一瓣瓣的,这样利于糖裹匀。

2、用大火炬不粘锅先烧热,倒入白糖再中小火,化了一些剩小颗粒时用小火,中途要一直的搅拌,糖所有融化(焦糖色),准备一碗凉水,滴几滴糖进去,糖粒变硬变脆就说明糖浆熬好了。

3、把花生和是非芝麻一起倒入锅里,动作要迅速,用铲子把它们平均裹在一起,关火;

4、模具铺好油纸,花生倒入模具,借助擀面杖整形,冷却4分钟,趁还热的时刻切块,冷了切不动会碎。

香脆鸡蛋卷

【质料】:鸡蛋 3个、盐 少许、细砂糖 50克、玉米油或黄油 75克、低筋面粉 80克

【做法】:

1、在容器中打入鸡蛋,加入盐、砂糖搅打平均,加入玉米油或融化的黄油,搅打平均。

2、加入过筛的低筋粉和熟芝麻,完全搅拌夹杂平均即可。

3、舀一勺面糊倒入不粘锅中,刷上油,将面糊摊薄摊平均,小火加热,煎至微黄翻面,同样小火煎至微黄。

4、取一双筷子放于蛋饼一侧,一只筷子卷起饼皮一端,另一只筷子放在卷起的下面,两只筷子同时转动卷起来,取出放晾网上,晾凉定型取出筷子即可。

炸红薯饼

【质料】:面粉,红薯(地瓜),盐

【做法】:

1、红薯削皮后切成8毫米左右厚的甘薯片,太厚难熟,太薄口感欠好;

2、用面粉和水调成面糊,放入一点点盐,面糊不要太稀,调到能挂浆,就是能很缓慢的滴落那种水平;

3、先将锅内的油烧至6成热,然后将红薯放入面糊里裹上面糊,然后夹起红薯饼静止一会儿,让多余的面糊滴落;

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4、一片片地把裹好面糊的红薯快速的放入锅内炸至定型,用筷子戳一下红薯饼,能轻松戳进去就熟了可以捞起来了;

芝麻糖

【质料】:白芝麻 250克,白砂糖 120克,麦芽糖 120克,水 小半碗

【做法】:

1、白芝麻小火炒至微黄,干炒到听到哔哩吧啦声即可,芝麻外面有油光就是熟了,固然也可以直接买熟芝麻,就省去这一步。

2、建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里,用中小火加热,直到细砂糖消融,糖浆泛起浓密泡沫。

3、当糖汁呈琥珀色时,准备一小碗水,滴一滴糖浆进去,糖浆变硬后就说明糖炒好了。

5、关火倒芝麻,快速搅拌,让所有的芝麻都沾上糖浆。

6、马上放到切木菜板上,趁热高温(凉了欠好擀和切成块)用擀面杖擀平,切成巨细平均方块或者长条小块,之后完全晾凉,口感才变脆。

炸蛋散

【食材】:馄饨皮 适量、白糖 适量

【做法】:

1、把云吞皮(馄饨皮)从中心切开分为2份;

2、取3张馄饨皮叠在一起,中心竖切一刀不切断,这样中心就有三条被剪开的口子,然后把上面的面皮塞进口子内里,再拉出来,穿过之后的造型就弄成一个蝴蝶结一样了;

3、油烧热,筷子插下去起泡泡就可以最先炸了,定型之后用筷子轻轻翻动,中火炸至两面上色即可,万万不要等颜色变深才起锅。

4、锅内放入白砂糖,再放入清水,水和糖的比例是1:1,开中火炬水煮开后转中小火熬到糖浆变稠,用筷子粘一下可以拉出细长的丝,就说明熬好了。

5、炸好的蛋散晾凉后,逐条裹上糖浆,不需要整个蛋散都裹满糖浆,在突出的地方沾上适量的糖浆就可以了,粘好糖衣的蛋散放凉即可食用。

米花糖

【质料】:大米花 100克、花生米 30克、糖70克、麦芽糖70克、水 20克

【做法】:

1、500克花生中小火炒17-20分钟,把花生炒熟脱皮,或者放烤箱上下火170度烤17分钟,花生凉透后去掉红衣,掰成一瓣瓣的,这样利于糖裹匀。

2、糖,麦芽糖,水加入不粘锅,开中火加热,糖浆融化酿成麋集的小气泡,用筷子粘一下可以拉出细长的丝,就说明熬好了。

3、此时可以关火,把大米花等夹杂物一起倒入锅中,快速翻拌平均,只管让每一个大米花都裹上糖浆;

4、然后放在不沾烤盘里整形,借助刮板和擀面杖不停压紧和擀平,热气散去就可以倒出来切块了,不要放到彻底凉透了再切,会碎。

开口笑

【质料】:通俗面粉 200克、鸡蛋1只、糖75克、色拉油20克、小苏打2克、白芝麻 适量

【做法】:

1、将鸡蛋、色拉油、清水夹杂,搅打平均,放入白糖,搅打至融化,放入面粉,筛入小苏打,然后揉成面团;

2、不用揉搓的很厉害,能揉成一个面团就行,盖上保鲜膜,让面团松懈15分钟。

3、面团挫成长条切段,切好的小面团用手搓成圆球,把小面团揉圆,沾一遍水,在芝麻上滚一遍,用点力挫圆,这样炸的时刻芝麻不会掉;

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