电银付(dianyinzhifu.com):冬阳下的烤地瓜香 有趣的焢窑 第1张 冬阳下的烤地瓜香 有趣的焢窑。(图/廖丽洳绘)

北部的冬天总是湿湿冷冷,就算有太阳也常含羞地躲在厚厚云层后头,难过露出金色圆润的全身给人们瞧瞧。

这天,难过一见的冬阳露脸,我们几位密友相约到阿珠家焢窑烤地瓜。阿珠家里配备齐全,除了好大一片的农地可以焢窑之外,竟然另有一个专业级的铁桶可以烤桶子鸡,连土鸡也是阿珠的先生余老板退休之后在自家农舍养的。一时之间,几位通常埋首公务的大人们全自动少了四、五十岁,回到幼年岁月的时光,在田里造窑、起火、烧柴、斗嘴讲笑话……何等无忧欢愉啊。

建窑是个需要专业的工程,要顾及巨细土块的结构堆叠,稍一不慎就会前功尽弃。几个通常上班坐办公桌的大人说得一口好窑,但却站在一旁迟迟未见有人着手。幸好从小协助家中农务的余老板手法娴熟,捡起巨细不一的土壤块,三两下就堆造起一座坚硬悦目的土窑,赢得众人一阵热烈掌声。

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待窑土烧得由黄而黑转红时,温度已经来到高点,可以举行焢窑的重头戏─「覆窑」,一颗接一颗战战兢兢地在窑堆中放入地瓜,再把烧红的土块敲碎,上头再覆上一层湿土壤,保温效果比较好。覆窑事情完成后,桶子鸡也烤好了,香馥馥、金黄色的烤鸡知足了人人的味蕾,虽然吃得满手油腻腻,照样开心得不得了。接着举行煎萝卜糕竞赛,众人在厨房里轮流上阵煎萝卜糕,煎好的制品则端到客厅请几位小朋友评鉴打分数,看看谁煎的萝卜糕获得最高分。现场每位客串的厨师都自信满满、势在必得,起劲照顾好眼前锅内的萝卜糕,力图煎得香香赤赤还要保持形状完整,厨师手中拿着锅铲还一直斗嘴,那画面真是有趣极了。

一个半小时之后,众人再回到焢窑现场,准备开窑了。忙了一整天,现在就要验收功效,看看人人的烤地瓜是否乐成。开窑也需要真功夫,拿着工具由上而下、自外而内逐步掀开土块,当地瓜出现在眼前时,则要屏气凝神轻轻地拨开周围的热土,让地瓜能毫发无伤地取出,这样才是烤地瓜的最高级,绝不能有丝毫破皮或断成两半的惨状。片晌后,人人围坐在窑堆旁,人手一条热热的烧甘薯,在冬阳下边吃边吹,相互笑闹相互脸上的一抹黑炭妆,温馨又知足。

本文作者:吴明珠

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(中时新闻网)

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