白菜价格实惠,营养价值也是非常高,而且一年四季都有,所以有“蔬菜之王”的称号。白菜的做法非常多,可以凉拌,清炒,腌制等等,还可以做成醋熘白菜。这道菜名气很大,因为吃起来酸辣可口,十分开胃,受到了很多人的喜爱。许多人去饭店吃饭,也是会选择点这道菜。

醋溜白菜食材便宜,而且做法也不会很难,受到了人们的喜爱,许多人都会在家自己做,但是做出来的醋溜白菜就是比饭店里的口感差。其实想要炒出的醋溜白菜好吃,最关键的就是什么时候放醋,这点要是没有把握好,白菜可能就不入味。一起看看正确的做法。

把白菜清洗干净,切成薄片,白菜帮子跟白菜叶子分开放。然后把醋和盐、糖、生抽等调料放入碗里,加点淀粉搅拌均匀,放在旁边备用。在锅中放入油,把花椒放下去炒,加入干辣椒一起翻炒,再加入姜蒜,先把白菜帮子放下去,因为它比较硬,需要炒更长时间。

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白菜帮子炒七分熟之后,加入调好的汁,倒一半,然后把白菜叶子倒进锅里一起炒,炒熟之后,加入汤汁,快速翻炒,一道简单的醋溜白菜就做好了。这样炒出来的醋溜白菜,酸辣可口,味道特别好。许多人就是不知道什么时候放醋,这个放醋是关键,可以在白菜帮子7分熟的时候,加入调好的汁,最后把白菜叶子放下去炒的时候,再加点汤汁。

许多人在炒醋溜白菜的时候,都是提前把醋放下去,想着这样会更加入味,但是醋在高温下会挥发,所以到炒熟后,会没有那么入味。如果分两次放,炒出来的白菜,一点都不输饭店里面炒的。不知道你们炒醋溜白菜是什么时候放醋。

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