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进入秋天,天气凉爽,胃口也渐渐打开,是进补的好时机。比起牛羊肉,很多人更趋向于鱼肉,它们肉质鲜美,脂肪又少,营养丰富。尤其是海鱼,无论是从营养还是从口感上都比人工饲养要更胜一筹,那么秋天有什么好吃的海鱼呢?我来分享5种秋季最肥美的海鱼,且都是人工无法养殖的,鲜嫩营养无小刺,一起来看一下吧。

鲈鱼

秋天吃鲈鱼准没错,尤其这个时候是海鲈鱼最肥美的季节。海鲈鱼肉质比淡水养殖的要鲜美细嫩许多,不腥不柴,只有一根主鱼骨,几乎没有小刺,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还有润燥和养胃的双重作用,乃金秋佳节不得不吃的一道美味。海鲈鱼最常见的做法为:清蒸海鲈鱼或者红烧清蒸海鲈鱼。

黄花鱼

黄花鱼分为大小黄鱼,因鱼体大部分表面颜色呈现为黄色而得名,4~6月向近海洄游、产卵,秋冬季节又向深海区迁移,所以秋季的黄花鱼,是最肥美的时候。它富含蛋白质、矿物质和维生素,最大的特点是DHA含量很丰富,对体质虚弱的人群和老年人来说,有非常好的食疗效果。

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由于黄花鱼颜色亮黄,肉嫩味鲜,鱼骨也比较少,老人和孩子吃也很方便。煮汤、焖煮、煎炸都是很美味的做法,尤其小黄花鱼用来干炸,去掉鱼头,炸至酥脆,连鱼刺可以一起吃掉。

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银鲳鱼

鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼(广东地区又叫白鲳),金鲳鱼的腹部和鳍呈金黄色,以养殖鱼居多,而银鲳鱼的身体呈蓝绿色或银灰色,多为野生捕捞,所以市场价格会比较贵。银鲳鱼含有丰富的硒和镁,还有不饱和脂肪酸,特别容易吸收,除了中间的一片骨头,全身上下几乎没有鱼刺,毫无腥味,可以用来清蒸、红烧、香煎,烹饪出来的成品又鲜又嫩。

带鱼

带鱼又叫做刀鱼,秋天吃带鱼是贴秋膘的不二之选,无论是煎、炸、糖醋还是红烧,都是简单的搭配就可以烹调出美食。带鱼肉厚刺少,营养丰富,不但富含蛋白质,其脂肪含量也高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,尤其带鱼表面的“鱼鳞”是鱼最宝贵的部分,称为“银脂”,清洗带鱼的时候要注意保留。

巴浪鱼

巴浪鱼学名蓝圆鲹,多出产于中国的东海和黄海中,外形如梭似匕,算是海鱼中性价比最高的鱼之一了,因为这种鱼数量庞大,相对价格比较便宜。巴浪鱼吃到嘴里有一种很特别的口感,滋味浓郁且绵长,在潮汕地区,一道巴浪鱼饭,是许多人心中的人间至味,将新鲜打捞上来的巴浪鱼装入竹篓,通过盐水煮,最大程度地保持海鱼的原汁原味。

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